黑猪肉如何祛除腥味【坝豪黑猪】

黑猪肉有腥味的原因

黑猪肉有的腥味主要是氨气造成的，生猪正常的新陈代谢会分解一些蛋白质，蛋白质彻底分解之后会产生水、二氧化碳和氨气存在肌肉内，氨主要通过血液收集，肾脏过滤，产生尿液排出体外，猪的肾功能比较弱，或者处于亚健康，肌肉内氨的含量往往比较多，就会产生腥味。

绝大部分的人们会用葱、姜、酒等重口味的辛香料来处理，但是很多都是只能压味，而不能真正的去除腥味。压过头的话，猪肉的鲜甜味没有了，没压住的话，反而会更腥，葱、姜、酒等辛香料应该是料理中用来少量增加香味来使用的，而不是大量的使用来压盖猪肉的腥味。 

那么如何正确的去除黑猪肉的腥味呢？

接下来小编就带大家来重新认知一下。首先找一口大锅，装满冷水之后，将生猪肉稍微冲洗之后放入锅内，把锅放在火炉上。将火开到最小，然后等半个钟头左右，最好是水不要冒泡。
大约半个小时之后，整锅水就会呈红色，上面浮着一层杂质，闻起来味道很差，但其实肉还是生的，水仅仅是温的。将水倒掉时候，用温水冲洗并搓揉一下猪肉，这样的猪肉才算是去腥。在制作猪肉料理之前，先用少量的醋水拌一下，放置半个小时左右，然后倒掉醋水，也是可以去除腥味的。制作猪肉料理的时候，建议加入一点柠檬汁或者白葡萄酒。 

黑猪肉腥也可能是在猪宰杀的时候放血不彻底导致的，这时候就可以把猪肉放在清水里浸漂，并且要多换几次清水，就可以去除血腥味。猪肉存放不当的话，还会产生血污气。可以将猪肉放入淡明矾水里进行浸漂，经过几次反复的洗涤，在放入锅内加入适量的清水烧煮，不要盖锅盖，在水烧开之后去除汤面上的浮沫和血污，最后，将捞出来的猪肉用清水清洗干净在使用。而猪肉堆放的时间较长的话，会产生夹气，也有的猪肉本身就带有肉夹气。使用前可以将猪肉放在淡盐水李浸漂12个小时，取出猪肉后再用温热水洗涤几次就可以了。 

但是，坝豪黑猪肉的养殖不需要特别的去除腥味也没有异味，成色也很好看，这就是饲养的方式不同了。一般的坝豪喂养的黑猪肉，都是用猪菜、红薯等农作物来喂养，吃的都是天地的精华。还有一个主要的原因是，我么饲养的黑猪都是散养的，生猪在饲养的过程中经常到处走走，运动量大了之后，肉质的感觉也就不一样了。 

坝豪庄园散养的黑猪和圈养的黑猪从表面看起来都是一样的，其实食用的话，就能感觉到它们的口感还是不相同的。它们的生长环境不同，散养的黑猪是猪场圈养，没有定位栏，生猪的活动空间比较大。小猪仔在猪舍内养到40公斤之后，就放养出来，平时的喂养除了搭配少量的粮食之外，还有丰富的野草野菜可以觅食。

圈养的黑猪生长周期一般在4-5个月左右，生理上未能得到充分的成长，因为长期圈养，需要一些药物和外源性激素等有物质的帮助，这些物质会对人体构成潜在的威胁。圈养的黑猪胆固醇也是比较高的，大约在散养黑猪的两倍左右。

圈养的黑猪因为不怎么活动，所以在猪舍里面要做好保温措施，堆放一些农作物比如秸秆来作为生猪休息的地方，猪舍四周的墙要做加厚处理。圈养的黑猪一般都是喂养的饲料，很少喂粮食等农作物，生猪长期圈养在猪舍里面，缺少活动因此生猪生长的较快但是肌肉不发达，再加上空气不流通，圈养的黑猪体质就会差一些，所以食用的话，口感没有散养的黑猪口感要好。
对于人们来说，更加青睐黑猪肉的原因就在这里了，它不仅满足了人们的味觉食欲，更加补充了人体所需要的营养成分。

小编认为黑猪肉的品牌还是很重要的，坝豪黑猪的黑猪肉还是不错的选择。坝豪黑猪生产加工一体化，有规模的养殖场，专业的养殖技术，便利的购买方式。让我们可以购买到最正宗的坝上草原散养黑猪。

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